餐饮

美味之屿

扎亚努莱岛的烹饪总监马克·阿贝德和我们聊了他美食家的热情,岛屿生活以及他如何在阿联酋竞争激烈的餐饮业界保持领先地位

扎亚努莱岛位于阿布扎比的萨迪亚特岛海岸,拥有天堂般的美景。隐藏在岛屿不同角落的六间餐厅,提供墨西哥和黎凡特海鲜等各种美食以及阿拉伯海湾的壮丽全景。为确保您在此享用终身难忘的一餐,才华横溢的厨师马克·阿贝德带着他的团队尝试各种口味,在此过程中制作出完美的餐点。

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你是怎么发现自己对烹饪的热情的? 

“我的祖父在 20 世纪 60 年代是一位知名的餐馆老板,他把遗产传给了他的儿子。所以我父亲也是一名厨师,烹饪一直是我生活的重要组成部分。我喜欢在家庭餐厅度过时光,在那里我也很享受见证所有厨师的特权。作为一个家庭一起用餐也是一种日常仪式,让我对烹饪艺术充满好奇。” 

是怎样的热情将你带到扎亚努莱岛的呢? 

“就像我在巴西工作一样,同时我还会世界各地旅行,这激励我创造自己的食物品牌,岛上让我有机会发挥作用·而扎亚努莱岛的烹饪理念也吸引我。这完全是对生活的热情,以及绝对的和谐。” 

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如何在世界上最具异国情调的岛屿之一上展示您的厨艺? 

“岛上充满了祥和的氛围,让人感到放松。这个地方的宁静和自然美景是我灵感的源泉。感觉就像结合了度假和工作中一样。我在岛上的酒店住了两年,这很棒,因为它允许我从零开始建立一个结构合理的部门。之后,我决定搬迁到这个城市,以便密切关注主导首都餐饮场景的食品趋势。但是生活在城市中的好处是我得每天乘坐快艇去上班。” 

能给我们的读者介绍一下岛上的一天吗? 

“作为烹饪总监,我的一天始于访问全部餐厅,并确保厨房正常运营。这包括确保按照我的要求正确购买产品。我相信成功的关键是我的团队的快乐和舒适。这就是我花费大量时间与他们沟通的原因。我也喜欢利用业余时间研究和创造新的食谱,并尝试新的想法,以跟上阿联酋竞争激烈的市场。” 

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岛上的哪间餐厅深得你心? 

“Frangipani 餐厅,这是一家国际餐厅,客人将有机会品尝我所经历的各种文化的样品。事实上,我最近去了日本并获得了专业的江户寿司证书,这帮助我应用了经过时间考验的技术和向 Frangipani 引进寿司。在这里提供的所有菜肴中,我特别喜欢军舰寿司,具有平衡日本和法国特色的风味。我总是向每位客人推荐这道菜。” 

在阿联酋工作和为多元文化的观众服务,你最喜欢什么? 

“ 对我来说,食物是最好的文化大使。而阿联酋则是一个融合了丰富多彩人群的大熔炉。我真的很喜欢用不同的国际风味向不同的文化介绍我的客人。” 

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可以教我们一些烹饪技巧吗? 

“ 深刻的产品知识和对经典烹饪技术的尊重始终是最佳选择。” 

工作了一天,你推荐哪个菜肴? 

“没有什么比添加奶酪和鹅肉火腿的黄油烤三明治的舒适味道更好。” 

订位致电  02 5066222 或  info@nurai.com 

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