ГАСТРОНОМИЯ

Есть, как греки

Дубай – это город, где новые места возникают чуть ли не каждую ночь и где от новых впечатлений легко потерять голову. Эмират остается одним из самых популярных курортов мира главным образом благодаря тому, что город предоставляет своим гостям самые разнообразные возможности, начиная с размещения и заканчивая ресторанами 

Ресторанная тенденция последнего времени – греческая кухня. В городе открывается все больше эллинских ресторанов. Интерес публики объясним: в традиционной греческой кухне много рыбы и мяса, рассольных сыров и ароматических трав, добавляющих колорита немудреным шашлыкам и закускам. Это понятная, простая, универсальная еда, которая годится на каждый день. Вдобавок, она вполне отвечает требованиям пресловутой средиземноморской диеты: простые методы обработки, оливковое масло и йогурт в главных ролях, изобилие свежих овощей. Получается та же вечно популярная Италия, но с другой стороны Адриатики. Учитывая формат Дубая как города, с его регулярно изменяющимся обликом, даже устоявшиеся кулинарные традиции здесь должны быть интерпретированы и поданы на модный манер. В подаче современной греческой классики преуспел ресторан Gaia в районе Дубайского финансового центра (DIFC).

Интерьер ресторана выполнен в актуальном стиле, никакой лепнины, объемных колонн и классицизма. О Греции ненавязчиво напоминают музейные бюсты олимпийцев, оливковые деревца и синий цвет на тарелках. Создатели заведения пытались воссоздать интерьер современного греческого дома – просторного, свежего, приморского.

Вечерний ресторан, подходящий для светских выходов, выполнен с безупречным чувством стиля и меры: после ста оттенков синего, в который раскрашены все подряд греческие таверны, взгляд здесь отдыхает на белых накрахмаленных скатертях, классической мебели, хрустальных люстрах и муаровых занавесях, создающих салонное очарование места. Ежедневно ресторан Gaia принимает несколько сотен гостей, многие из которых становятся постоянными посетителями. А шеф-повар Изу Ани даже “задружился” с наследным принцем Дубая, которому, судя по фото в Инстаграм, ужинать в Gaia понравилось. Издания пишут только положительные отзывы и рекомендуют к посещению. Говорят, дело в еде: здесь даже традиционные закуски готовят так вкусно, что никто не уходит недовольным. Приготовьтесь к застольям, которые длятся часами. Тем более, что успех застолья решается задолго до того, как оно начнется – он в количестве закусок. Чем их больше, тем лучше.

Это и есть вкус греческой кухни – соль бескрайнего моря, оливковое масло, золотой сок вечных плодов, которые появляются благодаря солнцу, а созревают с холодами, и конечно, вкус хлеба, замешанного из сильных сортов пшеницы, выращенной в предгорьях. Земля, солнце и море в одном кусочке, заключающем в себе всю ойкумену.

В последние лет десять появилось много молодых кулинаров, которые стараются показать традиционную греческую кухню через новые продукты и новую технику приготовления. Эти шеф-повары, получившие образование за границей, прикоснулись к другим культурам и с энтузиазмом принялись показывать вкус Греции всему остальному миру и перенимать то, чему научились там. Немного иначе получилось с шеф-поваром Изу Ани, который после накопленного многолетнего опыта в разных уголках мира, настолько влюбился в Грецию, что взял за основу своей кухни греческие кулинарные традиции.

Акцент в меню логично сделан на рыбу: свежий улов из сибаса, креветок, кальмаров и дорады можно выбрать на витрине, а потом подождать у стойки, пока повара готовят их с травами на гриле или на пару. Креветки и морских гадов подают в стиле лемонато, то есть с лимонно-сливочным соусом. Еда Gaia максимально приближена к кухне средиземноморских курортов: мгновенно телепортироваться в отпуск помогут густейший рыбный суп или фундаментальное ассорти морских гадов. Можно назвать стопроцентные хиты: фактурное карпаччо из сибаса с маринованным перцем и сладкой горчицей, тающая от нежности мусака, нашпигованная разнокалиберными дарами моря, паста орзо с кальмарами и вполне традиционно приготовленный салат с осьминогом. 

Для бронирования звоните:  04 2414242 

Leave a Response