ГАСТРОНОМИЯ

Знакомьтесь – су-шеф Идин Асмита

Гостеприимство, не имеющее себе равных, в отеле Eastern Mangroves Hotel & Spa by Anantara делает его просто волшебным местом, где арабская сказка воплощается в жизнь. Здесь можно найти и роскошный отдых, и спокойное уединение, защищенное мангровыми лесами Абу-Даби. Кроме того, здесь огромный выбор ресторанов – от премиальной тайской кухни в Pachaylen до средиземноморских изысков в The Pool Deck. Cу-шеф отеля Eastern Mangroves Hotel & Spa by Anantara Идин Асмита рассказывает почему мастерство повара – самый важный ингредиент любого блюда.

“Будь то современные Ближневосточные блюда или домашняя итальянская еда, каждая кухня хорошо представлена в Anantara, и это подчеркивает кулинарное мастерство нашей мультинациональной команды”. Cу-шеф отеля Eastern Mangroves Hotel & Spa by Anantara Идин Асмита.

Главный помощник шеф-повара всегда держит под контролем весь процесс – от поставки продуктов до оформления готовых блюд. Его талант и ежедневные старания помогли отелю занять собственную нишу на кулинарной  арене столице. “Будь то современные ближневосточные блюда или домашняя итальянская еда, каждая кухня хорошо представлена в Anantara, и это подчеркивает кулинарное мастерство нашей мультинациональной команды”.

 

“Несмотря на характерные отличия, все рестораны в Anantara объединяет основополагающая философия – это безупречный сервис на уровне мирового класса”, – говорит Идин Асмита, су-шеф, который верит, что “самые удивительные истории начинаются на кухне”. Спросите его, как выглядит каждый его день, и он без промедления ответит: “Каждый момент в отеле наполнен событиями, и мы всегда стараемся удивить и порадовать наших гостей, подавая им на стол что-то захватывающее, в прямом смысле”.

Он открыл в себе страсть к кулинарному искусству будучи очень юным, и сегодня Асмита делится гастрономическими секретами своей матери. Он рассказывает: “Одно из моих самых нежных воспоминаний из детства связано с приготовлением семейного ужина, когда я помогал маме. Это был один из тех моментов, что заставил меня осознать важность и значение повара на кухне, который может одним прикосновением испортить блюдо или сделать из него шедевр. Такой же подход и в Anantara, мы стремимся создать нечто совершенное. Даже если исходный рецепт очень простой, следуя своему уникальному стилю, мы добавляем особенный ингредиент и получаем что-то действительно необыкновенное”.

У Асмита богатое ‘карьерное’ прошлое. Тот опыт, который он принес в Anantara, он накопил работая в нескольких пятизвездочных отелях в Индонезии, Саудовской Аравии и Дубае, начиная с 1993 года. Последние 5 лет он посвятил отелю Eastern Mangroves Hotel  & Spa by Anantara, где в целом отвечает за весь процесс приготовления еды. Его основные обязанности здесь – это поддержание кулинарных стандартов бренда на максимально высоком уровне, участие в создании и планировании меню, а также изучение новых тенденций рынка и мониторинг конкурентов. Среди всех ресторанов отеля Асмита выделяет Ingredients, где в течение всего дня можно отведать самые вкусные блюда со всего мира. ‘Праздник вкуса’, так он его описывает. Здесь посетители могут выбрать блюда Юго-Восточной Азии, Ближнего Востока и Средиземноморья, приготовленные на пяти разных кухнях.

Асмита считает, что у Ingredients самая выигрышная позиция, потому что он может предложить большое разнообразие жителям и гостям столицы разных национальностей. Он объясняет: “Обслуживая мультикультурное общество, вы должны понимать обычаи и традиции разных людей, что открывает перед вами новые возможности для творчества, расширяет горизонты кулинарных исследований. И я нашел лучший способ угодить любому нашему гостю – это просто использовать проверенные временем кулинарные традиции, добавив к ним наш фирменный стиль”.

Когда каждый день мы встречаемся с новыми испытаниями, хороший ужин может стать своего рода лекарством от стресса, по мнению Асмита. А его любимым блюдом является традиционная тайская закуска чор-муанг в Pachaylen – это нечто среднее между клецками и пельменями с курицей, сделанными в виде цветка. Для получения дополнительной информации о ресторанах отеля Eastern Mangroves Hotel & Spa by Anantara и бронирования столиков, зврните: 02 6561000

Leave a Response