طعام

مذاق تايلند

الشيف‭ ‬نغوين‭ ‬ثاني،‭ ‬رئيس‭ ‬الطهاة‭ ‬في‭ ‬ثيبتارا‭ ‬بالاس‭ ‬داون‭ ‬تاون‭ ‬تحدثنا‭ ‬عن‭ ‬النكهات‭ ‬التايلندية‭ ‬والتحضيرات‭ ‬لمناسبة‭ ‬سونغكران. أبريل‭ ‬هو‭ ‬أبرز‭ ‬شهور‭ ‬العام‭ ‬في‭ ‬تايلند،‭ ‬حيث‭ ‬تحتفل‭ ‬البلاد‭ ‬بمناسبة‭ ‬رأس‭ ‬السنة‭ ‬التايلندية‭ ‬وتُعرف‭ ‬باسم‭ ‬زسونغكرانس‭. ‬كما‭ ‬أنها‭ ‬الفرصة‭ ‬المثالية‭ ‬لزيارة‭ ‬واحد‭ ‬من‭ ‬أرقى‭ ‬المطاعم‭ ‬التايلندية‭ ‬في‭ ‬المدينة،‭ ‬ثيبتارا‭ ‬في‭ ‬فندق‭ ‬بالاس‭ ‬داون‭ ‬تاون‭ ‬دبي‭. ‬يتميز‭ ‬هذا‭ ‬الصرح‭ ‬الراقي‭ ‬الواقع‭ ‬في‭ ‬قلب‭ ‬دبي‭ ‬بإطلالة‭ ‬استثنائية‭ ‬ويقدم‭ ‬تجربة‭ ‬عشاء‭ ‬لا‭ ‬تنسى‭ ‬لرواده‭ ‬منذ‭ ‬ما‭ ‬يتجاوز‭ ‬قرناً‭ ‬من‭ ‬الزمن‭.‬

تقوم‭ ‬رئيس‭ ‬الطهاة‭ ‬انغوين‭ ‬ثانيب‭ ‬بالإشراف‭ ‬على‭ ‬نجاح‭ ‬المطعم‭ ‬منذ‭ ‬سنين،‭ ‬لذا‭ ‬قررنا‭ ‬أن‭ ‬نجلس‭ ‬ونتحدث‭ ‬معها‭ ‬عن‭ ‬سر‭ ‬نجاح‭ ‬ثيبتارا‭ ‬الباهر‭ ‬ما‭ ‬هو‭ ‬مصدر‭ ‬إلهامها‭ ‬في‭ ‬المطبخ‭ ‬وما‭ ‬يجعل‭ ‬زوار‭ ‬المطعم‭ ‬يعودون‭ ‬إليه‭ ‬مراراً‭ ‬وتكراراً‭ ‬على‭ ‬مر‭ ‬السنين‭ ‬وأخيراً‭ ‬أن‭ ‬تستعرض‭ ‬أطباقها‭ ‬المفضلة‭ ‬على‭ ‬قائمة‭ ‬الطعام‭.‬

حدثينا‭ ‬عن‭ ‬مسيرتك‭ ‬كطاهية؟‭ ‬

في‭ ‬طفولتي‭ ‬كان‭ ‬يعتريني‭ ‬الفضول‭ ‬حول‭ ‬كيفية‭ ‬تحضير‭ ‬أمي‭ ‬لمختلف‭ ‬الأطباق‭ ‬وهنا‭ ‬بدأت‭ ‬بمساعدتها‭ ‬لاكتشاف‭ ‬أسرارها‭. ‬كان‭ ‬المطبخ‭ ‬عالمي‭ ‬وكنت‭ ‬أطمح‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬أكون‭ ‬طاهية‭ ‬في‭ ‬يوم‭ ‬من‭ ‬الأيام‭. ‬أحب‭ ‬عملي‭ ‬وأسعد‭ ‬بتقديم‭ ‬أفضل‭ ‬الأطباق‭ ‬التايلندية‭ ‬لعشاق‭ ‬المذاق‭. ‬يستقطب‭ ‬مطعم‭ ‬ثيبتارا‭ ‬الكثير‭ ‬من‭ ‬السياح‭ ‬وأنا‭ ‬فخورة‭ ‬بالترحيب‭ ‬بهم‭ ‬وتقديم‭ ‬أشهى‭ ‬الأطباق‭ ‬لزوار‭ ‬المطعم‭.‬

ماهي‭ ‬الفكرة‭ ‬التي‭ ‬يقوم‭ ‬عليها‭ ‬ثيبتارا؟‭ ‬

ثيبتارا‭ ‬مطعم‭ ‬تايلندي‭ ‬أصيل‭ ‬يشتهر‭ ‬بتحضير‭ ‬وصفات‭ ‬شهية‭ ‬من‭ ‬بانكوك‭. ‬نحن‭ ‬محظوظون‭ ‬بموقع‭ ‬متميز‭ ‬يسمح‭ ‬لضيوفنا‭ ‬بالاستمتاع‭ ‬بإطلالة‭ ‬خلابة‭ ‬على‭ ‬نافورة‭ ‬دبي‭ ‬وبرج‭ ‬خليفة‭ ‬أثناء‭ ‬استمتاعهم‭ ‬بأشهى‭ ‬الأطباق‭ ‬التايلندية‭ ‬في‭ ‬المدينة‭. ‬نقوم‭ ‬في‭ ‬ثيبتارا‭ ‬بانتقاء‭ ‬المكونات‭ ‬بعناية‭ ‬لتحضير‭ ‬النكهة‭ ‬التايلندية‭ ‬الأصيلة‭.‬

ما‭ ‬هو‭ ‬أكبر‭ ‬مفهوم‭ ‬خاطئ‭ ‬لدى‭ ‬العامة‭ ‬حول‭ ‬الطعام‭ ‬التايلندي؟‭ ‬

هناك‭ ‬مفهوم‭ ‬خاطئ‭ ‬حول‭ ‬الطعام‭ ‬التايلندي‭ ‬وهو‭ ‬اعتقاد‭ ‬الكثيرين‭ ‬بأن‭ ‬السر‭ ‬يكمن‭ ‬في‭ ‬إضافة‭ ‬الكثير‭ ‬من‭ ‬التوابل‭. ‬صحيح‭ ‬أن‭ ‬للطعام‭ ‬التايلندي‭ ‬لمسة‭ ‬لاذعة،‭ ‬ولكن‭ ‬للحصول‭ ‬على‭ ‬المذاق‭ ‬المناسب‭ ‬يجب‭ ‬أن‭ ‬تتم‭ ‬إضافة‭ ‬التوابل‭ ‬بمقدار‭ ‬مدروس‭ ‬من‭ ‬قبل‭ ‬طاهي‭ ‬متمرس‭ ‬يعرف‭ ‬أسرار‭ ‬المطبخ‭ ‬التايلندي‭.‬

ما‭ ‬هو‭ ‬طبقك‭ ‬المفضل‭ ‬على‭ ‬قائمة‭ ‬الطعام؟‭ ‬

يوجد‭ ‬الكثير‭ ‬من‭ ‬الأطباق‭ ‬لأختار‭ ‬منها‭! ‬دائماً‭ ‬أرشح‭ ‬طبق‭ ‬زغاينغ‭ ‬كايو‭ ‬وان‭ ‬غايس‭ ‬التقليدي‭ ‬والمحضر‭ ‬من‭ ‬الدجاج‭ ‬الطري‭ ‬المطهو‭ ‬في‭ ‬صلصة‭ ‬الكاري‭ ‬الأخضر‭. ‬هذا‭ ‬الطبق‭ ‬أكثر‭ ‬أطباقنا‭ ‬رواجا‭.‬ً‭ ‬كما‭ ‬أنصح‭ ‬بتجربة‭ ‬طبق‭ ‬زبلا‭ ‬هي‭ ‬ما‭ ‬يانغس‭ ‬المكون‭ ‬من‭ ‬سمك‭ ‬القد‭ ‬الأسود‭ ‬الشهير‭ ‬مع‭ ‬البصل‭ ‬المقرمش‭ ‬وصلصة‭ ‬الباربكيو‭. ‬ترقبوا‭ ‬الأطباق‭ ‬الخاصة‭ ‬التي‭ ‬سنقوم‭ ‬بتحضيرها‭ ‬بمناسبة‭ ‬زسونغكرانس‭.‬

من‭ ‬أين‭ ‬تستقين‭ ‬الإلهام‭ ‬كطاهية؟‭ ‬

لطالما‭ ‬استوحيت‭ ‬الإلهام‭ ‬من‭ ‬دور‭ ‬أمي‭ ‬في‭ ‬المطبخ،‭ ‬لقد‭ ‬كانت‭ ‬طباخة‭ ‬بارعة‭ ‬وكنت‭ ‬أحلم‭ ‬بأن‭ ‬أصبح‭ ‬مثلها‭. ‬السفر‭ ‬كان‭ ‬أيضاً‭ ‬مصدر‭ ‬إلهام‭ ‬لي‭ ‬حيث‭ ‬سافرت‭ ‬بعد‭ ‬تخرجي‭ ‬من‭ ‬الجامعة‭ ‬في‭ ‬أرجاء‭ ‬آسيا‭ ‬مما‭ ‬ساعدني‭ ‬على‭ ‬تعلم‭ ‬الكثير‭ ‬حول‭ ‬المكونات‭ ‬والنكهات‭ ‬وأساليب‭ ‬الطهي‭ ‬المختلفة‭ ‬من‭ ‬دولة‭ ‬إلى‭ ‬أخرى‭.‬

ما‭ ‬هو‭ ‬رأيك‭ ‬بالمشهد‭ ‬الغذائي‭ ‬الحالي‭ ‬لمدينة‭ ‬دبي؟‭ ‬

تجربة‭ ‬تناول‭ ‬الطعام‭ ‬في‭ ‬دبي‭ ‬ترقى‭ ‬إلى‭ ‬مستوى‭ ‬عالمي‭ ‬بلا‭ ‬شك،‭ ‬فالتنوع‭ ‬الموجود‭ ‬في‭ ‬المطابخ‭ ‬والأصناف‭ ‬لا‭ ‬يصدق‭. ‬ومع‭ ‬أخذ‭ ‬ذلك‭ ‬في‭ ‬الاعتبار‭ ‬فأنا‭ ‬فخورة‭ ‬بحفاظ‭ ‬مطعم‭ ‬ثيبتارا‭ ‬على‭ ‬مكانته‭ ‬كأحد‭ ‬أفضل‭ ‬المطاعم‭ ‬التايلندية‭ ‬في‭ ‬دبي‭ ‬لمدة‭ ‬طويلة‭. ‬قد‭ ‬لا‭ ‬يعلم‭ ‬الكثيرون‭ ‬بأن‭ ‬ثيبتارا‭ ‬قد‭ ‬أتم‭ ‬10‭ ‬سنين‭ ‬بالفعل‭ ‬منذ‭ ‬افتتاحه،‭ ‬ولقد‭ ‬احتفلنا‭ ‬بهذه‭ ‬المناسبة‭ ‬في‭ ‬شهر‭ ‬نوفمبر‭ ‬الماضي‭. ‬لذا‭ ‬فنحن‭ ‬فخورون‭ ‬بما‭ ‬حققناه‭ ‬بعد‭ ‬عقد‭ ‬من‭ ‬الزمن‭ ‬على‭ ‬رغم‭ ‬المنافسة‭ ‬ونسعى‭ ‬للارتقاء‭ ‬أكثر‭.‬

ما‭ ‬هو‭ ‬الجزء‭ ‬المفضل‭ ‬لديك‭ ‬في‭ ‬وظيفتك؟‭ ‬

بفضل‭ ‬موقعنا‭ ‬المميز‭ ‬في‭ ‬ذا‭ ‬بالاس‭ ‬داون‭ ‬تاون‭ ‬دبي،‭ ‬وإطلالتنا‭ ‬الخلابة‭ ‬على‭ ‬نافورة‭ ‬دبي‭ ‬وبرج‭ ‬خليفة‭ ‬فإن‭ ‬الكثير‭ ‬من‭ ‬السياح‭ ‬يزورون‭ ‬ثيبتارا‭. ‬يتملكني‭ ‬الشعور‭ ‬بالسعادة‭ ‬عندما‭ ‬أُعرف‭ ‬الذواقة‭ ‬على‭ ‬أطايب‭ ‬المطبخ‭ ‬التايلندي‭ ‬وأقدم‭ ‬لهم‭ ‬تجربة‭ ‬عشاء‭ ‬لا‭ ‬تنسى‭.‬

لكي‭ ‬تحجز‭ ‬‭ ‬أو‭ ‬‭ ‬04 8883444

Leave a Response