餐饮

探秘寻味之旅

迪拜范思哲宫酒店知名餐厅 Enigma以真正的波斯美食与真实的范思哲风格为您呈上一副中世纪伊朗画卷,绽放其耀目的明星魅力

当地人会告诉你,玩转迪拜的最佳途径之一是探索酋长国的多元文化美食产品。从这个城市历史街区的民间小馆到提供全球美食的五星级餐厅,每个人都能找到属于自己的心仪食物。因此,为了寻找我们以前从未尝试过的东西,我们将前往迪拜范思哲宫酒店,品尝 Enigma 餐厅的“寻味波斯”菜单。

次的主厨是曼苏尔麦里安,前身为德国米其林星级餐厅加戈霍夫格拉苏蒂的主厨,他亲自设计了菜单,为游客提供真正的波斯美食体验。我们被告知麦里安的做法与创意全部是源自几个世纪的经典食谱和烹饪风格。所以,虽然风味保持传统,但是这种菜肴的呈现增添了现代感

迪拜范思哲宫酒店位于迪拜的文化村,完美诠释了范思哲品牌的精髓。从它如同 16 世纪的皇家宫殿辉煌亮丽的外观,到内部精美的意大利家具内饰,每个角落都传达着内在的经历的卓尔不群。

Enigma 内饰内饰古朴而温馨,摇曳烛光与传统波斯灯饰散发出的昏暗灯光以及传统的蔓藤花纹装饰。甚至有些超现实主义的氛围,直到眺望到户外甲板上迪拜河的旖旎景观才将人拉回现实。选来选去,我们终于选择留在室内,靠窗的桌子位置让选择两全其美。

第一次尝试新的美食既令人兴奋又难以置信,特别是当你面对菜单却毫无头绪的时候。值得庆幸的是,热心的餐厅经理阿黛尔提供给我们的餐桌 Enigma 的招牌菜,他自豪的说,这里的波斯餐执行了最高标准

几分钟之内,我们服务员马克辛就用一种相当独特的菜式迎接我们。装在木箱上的是各种新鲜的香草,包括核桃,橄榄,泡菜,自制波斯奶酪和新鲜出炉的波斯面包。我们被告知,这种名为 sabzi khordan 的前菜代表了整个菜单中使用的新鲜食材,并将保留在我们的桌子上作为不同菜肴之间的利口菜。马克辛然后继续向绿色菜蔬洒水,立即揭示了晚上的第一个戏剧元素箱子内的干冰蒸气弥漫在我们的桌子上。神秘的波斯美食之旅自此展开。

2016 年迪拜范思哲宫酒店的星级餐厅的推出该地区的全新餐饮概念,其中一个主题,客座厨师和场地装饰每隔几个月会有一系列变化,将会看到更多的实验性菜肴Enigma的寻味波斯主题遵循西班牙,北欧和土耳其的章节,并由国际烹饪专家主持。

我们的神秘波斯美食旅程始于混合热冷开胃菜,菜品分量可观,甚至可以作为主菜呈上。我们品尝了两种不同的沙拉设拉子沙拉,一种将酸奶,黄瓜,西红柿和洋葱混合的沙拉以及 chupan 沙拉,它将西瓜和奶酪的独特结合提升到一个全新的水平。同样让我们的味蕾获得奇妙体验的是一道叫 mirza ghasemi 的烤茄子泥,它瞬间打破了我们用茄子进行的几次失败实验的咒语。温暖和舒适,每一口都让人想吃更多。所以如果你从来不是这种蔬菜的粉丝,那么去 Enigma 试试可能会改变这种状况

接下来的一道菜叫做nargesi是传统的土鸡蛋煎蛋放在一个菠菜泥和土豆泥做成的基底上。伴随着这道菜是两种美味的酸奶,一种是甜菜根酸奶,另一种是碎黄瓜酸奶,配上在Enigma的厨房内新鲜烹制美味的素食鱼子酱。

与这些菜肴配对的是来自 Enigma 饮品单的精致鸡尾酒,其内容犹如古老的伊朗诗歌教科书。根据侍酒师杰西的建议,我们尝试 LaylaMajnun新鲜水果香精和伏特加以及 Hazar Afsnah 的清爽混合饮品,这款饮品使用了杜松子酒和五香波斯茶。

到主菜上,我们坚持初衷,请专家为我们推荐菜肴,然后从菜单中选择。然而可供选择的菜品之多,让人觉得要被宠坏了的样子。但我们肯定会推荐所有呈到我们桌上的充满了中东香料香气的美食。藏红花米饭搭配优选羊肉制成的可口炖肉,味道十足。就好像这还不够,在温暖的烤架上放着多汁的羊肉和牛肉串,它们很嫩,很容易从串烧上剥离并且入口软嫩多汁。

纵情美食无法自拔的后果,就是为甜点留下空间确实引发了问题。但是放弃 Enigma 的传统特色菜品我们是做不到的,特别是考虑到以这种戏剧性的方式在餐桌上准备甜点。

我们选择分享 faludeh厨师混合藏红花冰淇淋与细粉丝,玫瑰水和自制糖浆,立即用液氮冷却;让寒冷的蒸气再次淹没我们的桌子,这每一口都是酸酸甜甜的甜点为神秘的波斯美食之旅画上完美的句号。也再次证明了餐厅真正的范思哲品质,无需任何语言。

预订或了解更多信息请致电 04 5568830.

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