Без категории

Культурное погружение

Звездный шеф-повар отеля

Имя шеф-повара Удо Моро, чье портфолио включает в себя запуск ресторанов, отмеченных Мишлен в Париже и Лондоне, известно в ресторанных кругах. Он привносит в кулинарную палитру Дубая свой опыт с помощью концепции бистрономии, ориентированной на использование сезонных продуктов в сочетании с региональными вкусам.

Дубай – это город с высочайшими зданиями на планете, поэтому, вид на город впечатляет красотой современной архитектуры. Рестораны сияющего огнями мегаполиса предлагают вкусно провести время, наслаждаясь прекрасным видом. Бесспорно, одним из таких заведений является Katana Robata & Sushi Bar – это стильный японский ресторан с видом на знаменитый Дубайский фонтан и самое высокое в мире здание – Бурдж Халифу. В меню ресторана присуствуют как классические японские блюда, так и их современные интерпретации и вариации с полутонами, предлагающие новый взгляд на традиционную японскую кухню. Впрочем, обо всем по порядку.

Ресторан относится к заведениям вновь открывшегося отеля Address Downtown, но путь к нему лежит через площадь перед Дубайским фонтаном. Можно оставить автомобиль в самом отеле и спуститься вниз по лестнице. Первым делом Katana вас порадует своим интерьером. Минимализм, свойственный японской культуре отражается в темных тонах с использованием камня и отделочных элементов из нержавеющей стали. На стенах двух барных стоек словно на дорогом черном шелке “набиты” “картины плывущего мира” – так переводится с японского название традиционного искусства гравюр “Укиё-э” с идиллическим цветением сакуры, журавлями и лицами японских гейш. Поначалу данным словом характеризовали как живопись, так и гравюры, изображавшие повседневную жизнь горожан, но с ростом популярности и распространения гравюры направление укиё-э стало ассоциироваться главным образом с этим видом изобразительного искусства.

Как вы можете заметить из этого экскурса в японское искусство, ресторан Katana не только знакомит с кухней Страны восходящего солнца, но и пробуждает аппетит к ее культуре, что было основной задачей при создании интерьера заведения. Этот красивый японский ресторан создан в современном дизайнерском стиле, в котором использование темных материалов способствует мистическому и одновременно экзотическому настроению.

Лаудж зона – для тех кто любит провести время в оживленной обстановке бара, зрительно отделена от обеденного зала кованными шестами, напоминающими бабмук – материал также весьма традиционный для японского зодчества. В умиротворяющей атмосфере гостиной-бара гостям предлагается широкий выбор фирменных коктейлей, и если вы обладаете смелостью, то обязательно попробуете один из них, тем более что они отличаются наличием не самых привычных ингредиентов.

В дальней части главного зала ресторана расположен суши-бар, где перед вами виртуозные мастера “катают” роллы и искуссно нарезают рыбу для суши. Здесь можно попробовать японское саке из самой большой коллекции Ближнего Востока – около 14 видов или воспользоваться отличным выбором вин и шампанского. Не удивительно, что Katana быстро завоевал статус одного из самых популярных японских ресторанов в Дубае.

Отдельного упоминания заслуживает превосходная вместительная терраса, выходящая на фонтан, башенки комплекса Сук Аль Бахар и Дубай Молл. Это отличное место для ужина на свежем воздухе в созерцании устремленный ввысь красоты архитектуры центра современного мегаполиса. В жаркое время, кстати, панорамные окна ресторана также не являются помехой этому красивому зрелищу.

Изюминка кухни ресторана обозначена в самом названии – Katana Robata & Sushi Bar. И, если с суши здесь все понятно – этим уже не удивишь, то стоит теперь сделать еще один экскурс в кулинарные традиции Японии. “Робата” или “робатаяки” – метод приготовления блюд на гриле, который придает легкий дымный аромат. Преимущество робаты – это более медленное приготовление за счет отсутствия близкого контакта с жаром, что позволяет каждый продукт готовить на подходящей именно ему температуре, обжаривать деликатно, не подменяя, а лишь подчеркивая, натуральный вкус блюда.

Вкус и презентация блюд совсем немного адаптированы под западного клиента, но благодаря соблюдению рецептуры, техники приготовления, использования правильных соусов, японская кухня в Katana по праву может быть позиционирована как аутентичная и при этом довольно современная.

Заведение работает ежедневно с 5 часов вечера. А по пятницам с 12 часов под зажигательные ритмы ди-джея здесь проходит бранч Red Sun Brunch, на котором, подаются 25 самых популярных блюд из основного меню в уменьшенных порциях, чтобы гости могли сполна насладиться разнообразием вкусов. Цена бранча – 395Дрх с алкогольными напитками и 295Дрх – с прохладительными. 

Для бронирования 04 2778808 или [email protected]

Leave a Response